Elaboración:Crianza de 24 meses en barricas de roble
Presentación:
Un vino muy especial con nombre de mujer, Rosa Vercellana, quien pidió la elaboración del mismo.
Viticultura y Elaboración:
Viñedo plantado en la localidad de Fontanafredda en la zona de Serralunga.Rico en arena, piedra caliza y la característica marga azul de la zona. Las uvas Nebbiolo se entregan en la bodega despalilladas y no estrujadas para no dañar la piel. A continuación se inicia la fermentación en depósitos de acero termoacondicionados con levaduras autóctonas a una temperatura de entre 28 y 30 ºC. Al final de la fermentación, se lleva a cabo la práctica del encubado. Esta tarea dura unos 15 días con el fin de extraer de la piel de la uva tantas sustancias nobles como sea posible. En cuanto los sólidos más gruesos se han depositado en el fondo del depósito donde se ha extraído el vino, éste se trasiega a barricas de roble de tamaño medio. Una vez embotellado el vino a continuación tiene lugar un afinamiento posterior del vino de unos 12 meses.
Crianza de 24 meses en barricas de roble y 12 meses en botella.
Ficha de cata:
Color rojo rubí con reflejos granates. El aroma es intenso, con claras notas de rosas marchitas, violetas, tabaco y ligera vainilla. En boca, la textura de los taninos es gruesa y densa con sensaciones a fruta. El retrogusto es muy largo y rico en sapidez.
