Presentación:
Después de 2 años de espera sin esta joya, en el Bosque de Matasnos se alinean los astros para traernos una cosecha de Syrah óptima para deleitarnos los paladares.
Viticultura y Elaboración:
Viñedos situados a una altitud de 950 metros sobre el nivel del mar. Área de 32 hectáreas en total de viñedo propio. Una parte corresponde a viñedo viejo plantado en 1960 y otra a viñas jóvenes plantadas en 2007. Suelo rico en limos y arcillas en profundidad .
Bajo rendimiento por parcela, se vendimia en cajas de 12 kilos y transporta en frío hasta bodega donde permanece toda la noche abatiendo temperatura. Se selecciona al día siguiente en doble cinta, racimo y grano a grano, se fermenta a baja temperatura con levaduras seleccionadas en el Bosque de Matasnos, maloláctica en barricas de roble americano nuevo de 225 litros y crianza en barricas de 500 litros de primer uso, envinadas previamente por Blanco de Matasnos. Permanece en barrica solo los meses que le permiten expresar su fruta y origen.
Ficha de cata:
Vino de color rojo picota con notas violáceas, reflejos vivos y tonos muy elegantes.Primeras notas de intensidad alta pero muy agradable. Aromas a chocolate negro y especias finas, también aparecen notas de fruta negra propias de la variedad Syrah. Golosa, intensa y sabrosa. Con volumen a la vez que elegante. Rico y complejo. De fruta roja, clavo, ligeros toques de vainilla y torrefacto. Un vino elegante a la par que interesante.
Maridaje Recomendado:
Quesos crema e ideal con quesos curados, por su buena acidez maridará perfectamente. Los guisos profundos, incluso muy especiados, embutidos, jamón ibérico y todo tipo de legumbres guisadas.
