Elaboración:Crianza de 12 meses en barrica de roble.
Presentación:
Sketch es un vino blanco de la variedad Albariño muy especial. Está elaborado por Raúl Pérez, el enólogo más relevante de la actualidad en el vino español.
Viticultura y elaboración:
Proviene del valle del Salnés .
Comenzó elaborándose con una crianza en botellas que se introducían en jaulones sumergidos en la ría a 16 metros bajo el nivel del mar, y todavía a día de hoy se sigue haciendo así aunque solo para una pequeña partida de vinos de consumo interno de la bodega. Recibe su curioso nombre de un restaurante londinense, y su etiqueta evoca el mar en movimiento. Se elabora a partir de la variedad de uva Albariño. Uva procedente de viñas viejas de entre 60 y 80 años de edad plantadas muy cerca del mar, a escasis 150 metros en la zona de Meaño, lo que aporta al vino un especial carácter salino. La fermentación se realiza en grandes barricas de 750 litros intentando, como viene siendo habitual en Raúl Pérez, que la madera no oculte ni un ápice de la identidad del terroir. No realiza fermentación maloláctica. Reposa en las mismas barricas de roble sin control de temperatura durante 12 meses.
Crianza de 12 meses en barrica de roble.
Ficha de cata:
Color amarillo dorado. Destacan los recuerdos de ciruelas amarillas y notas salinas en nariz. En boca se muestra amplio y untuoso con buen volumen y una gran acidez que le aporta mucha frescura.
Premios / Puntuaciones:
- Añada 2020. 96 puntos Parker - Añada 2021. 96 puntos Parker
