Presentación:
Una interpretación libre y transgresora en Ribera. A una altitud de 860m en La Horra, mejor zona de viñedos, nace Salvio, redefiniendo el concepto de frescura con aromas a frutas del bosque y notas balsámicas. La etiqueta de Salvio está adornada con la imagen de un pájaro mágico, una quimera compuesta de muchas razas de pájaros. Esta quimera simboliza la magia del viñedo situado en el bosque del que procede, representando la biodiversidad y el entorno único de Dominio de Elbio.
Viticultura y elaboración: El viñedo de Dominio de Elbio se sitúa en el corazón del “triángulo mágico” de La Horra, Anguix y Roa, una zona célebre por su terroir excepcional y su rica historia vinícola que se remonta a los Celtíberos. Las viñas de Tempranillo, Merlot y Cabernet Sauvignon están situadas entre los 700 y 1100 metros de altitud. Los suelos arcillo-calcáreos, ricos en hierro y caliza, ofrecen un drenaje excepcional. Junto con el clima continental extremo y la altitud , crean condiciones ideales para cepas de alta calidad. Cada sector del viñedo se trabaja individualmente, reflejando la esencia del terroir. Ha sido envejecido en barricas de roble francés y parte en hormigón, con variaciones según la añada, aportando profundidad sin perder la pureza y frescura de la uva. El enfoque no es el tiempo de paso por madera, sino la calidad, por ello no hay mención a la crianza en la etiqueta.
Crianza en barrica de roble francés. Ficha de cata: En vista destaca su color rojo granate. En nariz nos da notas a violeta y abundantes recuerdos a fruta roja y negra, regaliz sobre fondo mineral y especiado. Entrada fresca en boca y sabrosa, con una acidez marcada. Destaca por su equilibrio entre la fruta vibrante y los sutiles toques de barrica.
Maridaje recomendado: Carnes de todo tipo, especialmente carne roja y carnes estofadas o asadas. Salsas intensas y sabrosas, de carne o de vino tinto. Especialmente indicados con alimentos cocinados a la brasa. Condimenta los platos con especias dulces, especias, hierbas mediterráneas y, si están algo evolucionados, con setas. Pasta con salsas potentes como un Ragú de ternera. Arroces de carne, intensos y sabrosos.
