Presentación:
Rara Avis es un vino blanco de la Denominación de Origen León monovarietal de Albarín. Su nombre, "Rara Avis" es una locución latina que significa "persona o cosa excepcional o difícil de encontrar", y esto es lo que el enólogo Raúl Pérez
quiere transmitir con este vino
Viticultura y elaboración:
Procede de unos viñedos centenarios sobre suelos arcillo-calcáreos que se encuentran a una altitud de 350 metros sobre el nivel del mar. Se practica una agricultura respetuosa con el terroir y la cepa y la vendimia de la uva Albarín es manual en el momento óptimo de maduración. En bodega, las uvas son despalilladas y realizan una fermentación espontánea con levaduras autóctonas y sin control de temperatura en tinos de roble. Después el vino envejece en barrica de roble francés de 5 años durante 18 meses.
Crianza de 18 meses aproximadamente en barrica en roble francés.
Ficha de cata:
En vista es amarillo dorado intenso, limpio y brillante. Aromas de monte bajo, tomillo, helecho, fruta blanca madura y un toque mineral. Tiene una boca potente, con acidez de vértigo y gusto de ciruela amarilla madura.
Maridaje recomendado:
Carnes blancas y ternera joven, grelos y estofados.
