Elaboración:Crianza de 10 meses en barrica de roble francés
Bodega:Piedra Negra
Viticultura y Elaboración:
Bodega en el Valle de Uco, Mendoza. Viñedo propio en el pie de monte de la cordillera de Los Andes, a 1.100 m de altitud en suelos pedregosos muy drenantes y poco fértiles mezclados con morrenas volcánicas. Densidad de plantación de 4.166/ha. El clima es continental semidesértico caracterizado por pocas heladas y buena insolación. Precipitaciones media anuales de 200 mm principalmente concentradas en verano. Gran amplitud térmica día/noche. Edad media del viñedo 10 años.
La uva, cosechada manualmente en el punto óptimo de su madurez es colocada en pequeñas bandejas, es la última variedad en ingresar en bodega. Se fermenta de forma tradicional entre 25º y 30º C, con remontados diarios, posteriormente se macera durante un tiempo prolongado para así lograr un alto grado de color, la fermentación maloláctica se desarrolla a bajas temperaturas.
Crianza de 10 meses en barrica de roble francés.
Elaborador:
François Lurton
Ficha de Cata: Color rojo rubí con reflejos cereza, en nariz es complejo, con una mezcla de bayas rojas y de los aromas picantes de clavo y pimienta negra, algunas notas delicadas de chocolate y de café que provienen de su paso por roble. En boca es un vino estructurado y complejo, con taninos agradables y un final largo, las especias se combinan con notas tostadas y con el fruto rojo característico del Malbec.
Maridaje Recomendado:
Es un compañero ideal de carnes asadas, pastas caseras con salsas de sabores intensos y quesos suaves y maduros.
