Presentación:
El nombre elegido para este vino hace referencia a un tipo de pájaro que habita en los parajes más altos de las colinas de San Martín de Valdeiglesias, donde se ubican parte de las viñas. Marañones Peña Cruzada
es un vino blanco de Vinos de Madrid elaborado por la bodega Marañones. Este vino es un monovarietal de Albillo.
Viticultura y Elaboración:
Procedente del paraje Peña Cruzada, la uva crece en suelos muy pedregosos de tipo granítico y textura arenosa. Situado a una altitud de 750 metros y con una profundidad próxima a los 50 centímetros, el viñedo ocupa menos de una hectárea de terreno.
La viña se cultiva de forma totalmente ecológica y los racimos producidos son pequeños, concentrando así muchas cualidades en el fruto. Tras el correspondiente proceso de vendimia, la uva macera pelicularmente y de forma prefermentativa en frío durante 20 horas. Posteriormente se se prensa neumáticamente. En última instancia, se desfanga naturalmente durante 24 horas antes de fermentar junto a finas lías en barricas usadas de roble francés de 700 litros de capacidad y tostado medio. La fermentación se realizó con levaduras autóctonas junto a sus lías en barricas de usadas de 228, 500 y 600 litros y foudres de 1200 y 1500 litros.
Crianza de 12 meses en barricas de roble francés
Ficha de Cata:
Pálido color amarillo de reflejos dorados. Limpio y brillante. En nariz notas de fruta madura sumadas a toques herbáceos y matices de flores secas. Largo y equilibrado. Muestra un fino amargor atractivo y suaves recuerdos especiado
