Elaboración:Crianza de 24 a 30 meses en barricas de roble francés
Nota de interés:
vino emblema de la Bodega, equivalente a un Reserva.
Viticultura y Elaboración:
Uvas procedentes de tres viñedos propiedad de la Bodega, Corderilla, Carraboada 2 y Carravalcavado 2 en las que los rendimientos oscilan entre los 3.000 y 5.000 kg/ha. Loess Collection se elabora con uva seleccionada de estos tres viñedos, en función de sus parámetros analíticos y de la cata del fruto se consigue determinar el momento más oportuno para vendimiar la uva con madurez adecuada y con ello obtener el vino estrella de la bodega.
Vendimia manual, realizando la primera selección de racimos, se transportan en cajas de un máximo de 20 kg hasta la bodega, donde tiene lugar la segunda selección de racimos antes del encubado, despalillada la uva, ésta se mete en depósitos de acero inoxidable donde macera en frío antes de comenzar la fermentación alcohólica, la temperatura máxima durante la primera fermentación es de 28ºC, la segunda fermentación o fermentación maloláctica tiene lugar en barricas nuevas de roble francés de 225 y 500 litros.
En noviembre o diciembre el vino se trasiega a barricas nuevas de roble francés donde permanece ente 24 y 30 meses, la producción está en torno a las 5.000 botellas y se comercializa a partir del tercer año después de su elaboración.
Ficha de Cata:
A la vista es un vino limpio y brillante, con una capa de color densa, lo que en el lenguaje de cata definimos como capa cubierta de intensidad alta. En nariz predominan los aromas de frutas negras y rojas, combinadas con notas torrefactas, especiadas y balsámicas, todas ellas en una mezcla equilibrada que le aporta al vino gran elegancia y complejidad, elegancia porque son matices limpios y claros, complejidad porque se van sucediendo en el tiempo con la oxigenación en la copa, lo que permite disfrutar del vino durante todo su consumo. En boca lo primero que percibimos es su textura, goloso, redondo y estructurado, resulta un vino potente y agradable, con personalidad, de gran persistencia, afrutado y equilibrado.
