Presentación:
Las Matillas es la nueva incorporación a la familia de Dominio de Cair. Un vino sutil, elegante y con mucha viveza.
Viticultura y Elaboración:Las Matillas se trata de una finca en ladera con orientación Sur situada en la Aguilera, a 850 metros de altitud, rodeada de pinares y encinas. La viña fue plantada en 1930 intercalando cepas de Tempranillo con Albillo Mayor. Vendimia manual en cajas de 11 kilos. Maceración pre- fermentativa en cámara frigorífica para potenciar todo el sabor de la fruta. Paso por doble mesa de selección. Fermentación alcohólica en depósitos de hormigón. Primero se realiza un pie de cuba con el Albillo y posteriormente se incorpora el Tempranillo. Esto ayuda a fijar el color y a darle un toque peculiar en nariz. Fermentación maloláctica en depósito de hormigón y posterior crianza durante 12 meses en barrica de roble francés de 500l y depósitos de hormigón.
Crianza de 12 meses de barrica.
Ficha de cata:
En vista un color rojo picota vivo, manteniendo tonos violáceos en el ribete . En nariz, se muestra complejo, donde predominan los aromas a monte bajo, fruta roja y flores. En boca, es un vino fresco con un tanino sedoso.
