Elaboración:Crianza de 12 meses en barrica de roble.
Presentación:
Este es uno de los vinos del momento. Pequeñísima producción y avalado con hasta 98 puntos Parker en anteriores añadas. Aromas muy fragantes y simbiosis con el territorio , sello de identidad de su elaborador, Raúl Pérez
Viticultura y elaboración:
Está elaborado en la bodega Guímaro, una pequeña bodega familiar situada en la D.O. Ribeira Sacra, utilizando tanto la uva como las instalaciones de esta bodega. Viñedo conducido en vaso con una densidad de 1500 cepas por hectárea. Situado a 250 metros sobre el nivel del mar en suelos de pizarra con una vejez media de 80 años. Vendimia manual. Pisado de la uva y fermentación con levaduras autóctonas de la propia viña antes de realizar una crianza de 12 meses en barricas de roble sin control de temperatura, con el 100% del raspón.
Crianza de 12 meses en barricas de roble.
Ficha de cata:
Color cereza de capa media. En nariz destacan las notas a aceituna negra que se transmite desde los suelos pizarrosos. En boca Fresco y muy agradable, pleno de los sabores que le aporta la Mencía.
