Presentación:
Este vino representa el valor del paso del tiempo, de la paciencia, de la artesanía. Un vino que, tras 25 años de crianza en barrica, presentamos como un vínculo entre generaciones.
25 Años en Barrica comienza en 1997, año en el que José Pariente lleva a cabo su última vendimia. Su hija Victoria ha mantenido este vino durante 25 años en barricas, demostrando la capacidad de guarda de la variedad verdejo
Viticultura y Elaboración:
Las uvas proceden de un viñedo que data de 1943. Plantación en vaso y suelos de canto rodado y cuarcita. La vendimia se llevó a cabo en el 97 seleccionando la uva de forma manual y transportándola a cuévanos. Tras la fermentación en barrica de roble de 500l, el vino permaneció 25 años en las mismas barricas. La crianza durante estos 25 años conlleva una lenta pérdida de agua y genera y continuo proceso de concentración. El vino gana lentamente complejidad, estructura y elegancia.
Ficha de cata:
Brillante e intenso color ámbar. Presenta una nariz elegante, compleja y rica en matices. Destacan los frutos secos, finos hidrocarburos, especias, fondos minerales y ahumados. Con cuerpo y centro glicérico. Buena acidez, salino, sabroso, amplio en boca. Retrogusto de gran persistencia.
