Elaboración:Crianza dinámica aproximada de 6 años bajo velo de flor.
Presentación:
La figura de Juan Manuel Hidalgo es alargada en Jerez, como un quijote de costa que ha luchado contra molinos por sacar adelante las monumentales soleras que recibió de su padre. El primer escalón es este fino, imprescindible para entender la escalera hacia el cielo que nos llevará a disfrutar de algunos de los gigantescos vinos de la bodega Hidalgo.
Viticultura y elaboración:
Recogida maual de las uvas. Las barricas sólo se llenan hasta cierto punto (85% como máximo) para que pueda desarrollarse la característica flor (una capa de levadura), que sella herméticamente el vino y le confiere el aroma específico del jerez. Una vez que el vino ha madurado, se traslada al sistema tradicional de solera.
Crianza dinámica aproximada de 6 años bajo velo de flor.
Ficha de cata:
Color amarillo pajizo. Notamos un aroma punzante , pero elegante. Notas de acacia, nuez y amielados. En boca es agradable, con ligereza y un amable recuerdo en boca.
