Presentación:
El Jardín de las iguales es un paraje único. Un viñedo de cepas centenarias de Macabeo. Un vino blanco fragante que llega dispuesto a quedarse en tu colección de favoritos.
Viticultura y Elaboración:
Valdejalón está situada alrededor del rio Jalón, uno de los afluentes por el sur del rio Ebro a unos pocos kilómetros al norte de Zaragoza. Tiene un paisaje muy variado, que va desde zonas húmedas cerca del rio, hasta mesetas y zonas esteparias. Fernando Mora, y Mario López
han conseguido dar un nuevo aire a la variedad garnacha aragonesa y darle el protagonismo que se merece a la macabeo. Viñas centenarias sobre un suelo de pizarras y cuarcitas donde la vendimia es manual. En su elaboración se usan cámaras de frío a lo largo de 2 días para la maceración prefermentativa. Se trabaja con proporciones variables de raspón y la fermentación se lleva a cabo a temperatura baja constante. Finalmente envejece durante 12 meses en foudres
Crianza de 12 meses en foudres.
Ficha de Cata:
En vista amarillo acerado. Nariz muy compleja, envolvente y seductora. Los aromas cítricos de crema de limón se unen a las notas de tomillo y clavo en una armonía única. Boca fresca y elegante. En el paladar cautiva su agradable textura, intensidad y posgusto persistente y sutilmente cremoso.
