Vinificación y elaboración:
Las uvas proceden de una viña vieja de Pinot Noir plantada en 1946-1947. Esta cepa está plantada en un terruño excepcional donde la capa de suelo apenas alcanza los 30 cm. seguido inmediatamente por tiza que aparece a una profundidad de varias docenas metros, de ahí el nombre del lugar llamado “Les Crayères”. Por tanto, la vid está fuertemente arraigada en esta tiza que confiere al vino ambos notas de frutos rojos gracias a la madurez y una cierta mineralidad calcárea que aporta elegancia al vino y buen potencial de envejecimiento. Vinificación íntegramente en barrica. 'Coupage' de vendimias 2008 en un 60% y de 2007 en un 40%.. Dosage 3g/L
Crianza de más de 76 meses sobre lías
Ficha de cata:
Burbujeante y persistente. Aroma intenso a bizcocho borracho de calidad, mazapán, pastelitos recién horneados, pera. Muy complejo. Con la aireación van destacando notas de polvo de tiza. Acidez vibrante. Estructura potente pero muy fresca. Final muy largo.
