Elaboración:Crianza de 10 meses en barrica de roble francés
Presentación:
Elaborado con las más antiguas y singulares cepas de Verdejo ubicadas en la pequeña parcela de Peña Aguda, en Nieva. Las raíces penetran entre las láminas de pizarra y de ellas extraen una fuerza mineral extraordinaria. Este viñedo prefiloxérico aporta complejidad, concentración y profundidad. Un vino lleno de sabor y de matices. La expresión de la Verdejo segoviana en su máximo esplendor.
Viticultura y elaboración:
El viñedo se sitúa en la parcela de Peña Aguda, con 1,10 hectáreas sobre una veta de pizarra de color oscuro. Vendimia manual recogida en cajas de 12 kilos bajo un riguroso control y selección de calidad de la uva. Prensado de los racimos enteros, sin despalillar, en una prensa manual vertical y con pisado de las uvas. El mosto fermentó con las propias levaduras autóctonas en barricas de estilo borgoñón de 228 litros.s. Posteriormente el vino permaneció sin trasegar en barricas de roble francés, donde completó una crianza de 10 meses sobre sus lías, con bastoneos periódicos
Crianza de 10 meses en barrica de roble francés
Ficha de cata: Color amarillo brillante. En nariz encontramos una explosión de matices como fruta madura, hierbas silvestres, recuerdos minerales y especias dulces. Frescura y elegancia. En boca equilibrado, potente, con volumen y muy sabroso.
