Elaboración:Crianza de 12 meses en barrica francesa
Viticultura y Elaboración:Viñedos a 950 mtros de altitud, Ribera del Duero Alta, rendimientos de 3.000 kilos/Ha aprox, vendimia manual en cajas de 10 Kg, doble mesa de selección, maceración en frío, levaduras autóctonas, barricas francesas de grano fino premium.
Ficha de Cata:
Color rojo picota intenso, tinte amoratado, de capa muy alta,ligeramente abierto, limpio. De intensidad alta, limpio, especiado y afrutado por igual. Elegante combinación de la ciruela madura con un fondo de cereza escarchada, guinda, toque florar, lácteos, balsámico fino y muy bien integrado, recuerdo de laurel, incienso, clavo con final negro y matices ahumados. Entrada en boca agradable, ligeramente dulce. Fruta madura y taninos elegantes. Predomina la ciruela negra en el centro y final de boca. Especiado intenso, mineral de nuevo, grafito y regaliz, fondo de cuero limpio, amplio y sedoso. Postgusto muy agradable de chocolate negro, largo con final tostado, ahumados y tabaco, de nuevo la fruta. Goloso e intenso.
Maridaje recomendado:
un vino perfecto para maridar platos elaborados de legumbres, arroces con carne, caza mayor, quesos y algún guiso de pescado como el marmitako.
