Presentación:
El tinto parcelario A Boca do Demo
se introduce en la lista de vinos de culto del prestigioso elaborador Raúl Pérez.
Viticultura y elaboración:
Viñedos de mencía en vaso tradicional, a una altitud de 350 metros sobre el nivel del mar. Fuerte influencia atlántica, aunque en zonas próximas a los cauces de los ríos, las temperaturas suelen ser medianamente más cálidas. Vendimia manual. Se fermenta con todo su raspón. Se embotella sin clarificar, ni filtrar.La fermentación tuvo lugar en fudres de madera de castaño y la crianza de 12 meses se llevó a cabo en barricas de roble francés.
Crianza de 12 meses en barricas de roble francés.
Ficha de cata:
Color rojo cereza, capa media baja. Aromas a frutos rojos y blancos como ciruela y grosellas, flores blancas y helechos. De entrada amable, acidez potente y tanino muy equilibrado, mineral.
Maridaje recomendado:
Pescado de roca guisados o confitados
