La uva sin semillas es hoy en día una fruta común y no se considera como algo extraordinario, pero si nos remontamos dos o tres décadas no era común poder adquirirla o imaginar que sería posible disfrutar de frutas desprovistas de sus semillas y manteniendo todas sus propiedades beneficiosas y delicioso sabor. El desarrollo de la uva sin pepitas fue un proceso largo y meticuloso. Los criadores de uva trabajaron arduamente para seleccionar las cepas que mostraban las características deseadas: un sabor dulce y jugoso, una textura agradable y, por supuesto, la ausencia de semillas. A través de la hibridación y selección cuidadosa, finalmente lograron crear las variedades de uva sin pepitas que conocemos hoy en día. Uno de los hitos más significativos en este proceso fue la creación de la variedad «Thompson Seedless» en California a finales del siglo XIX. Esta variedad se convirtió en un estándar en la industria y sirvió de base para el desarrollo de otras variedades sin pepitas en todo el mundo. La uva sin pepitas empezó a conocerse y comercializarse en España en el siglo XX. Los viticultores españoles vieron el potencial de esta variedad y comenzaron a cultivarla en varias regiones del país, especialmente en zonas de regadío en la zona sur y la costa mediterránea. En la actualidad, España es uno de los principales productores de uva sin pepitas en Europa, con regiones como Almería, Murcia y La Mancha destacando por su producción. Hoy en día, la uva sin pepitas es un producto apreciado tanto a nivel nacional como internacional, y España desempeña un papel clave en su producción y distribución. Con su dulzura y ausencia de semillas, la uva sin pepitas sigue conquistando paladares y manteniendo su posición como una de las variedades de uva más populares en todo el mundo.

La uva Chardonnay, conocida como la "reina de las uvas blancas", es una variedad versátil y apreciada en todo el mundo por su capacidad de adaptarse a diferentes estilos de vino. Originaria de la región de Borgoña en Francia, esta uva ha conquistado los paladares de los amantes del vino por su elegancia y complejidad. La Chardonnay es una uva que puede producir vinos frescos y afrutados, pero también vinos más complejos y envejecidos en barrica. Su perfil aromático puede variar desde notas cítricas y tropicales hasta toques de vainilla y mantequilla, dependiendo del terroir y la técnica de vinificación utilizada. Además, la Chardonnay es la uva principal en la elaboración de vinos blancos de renombre como el Chablis, el Meursault y el Puligny-Montrachet, entre otros. Su popularidad ha trascendido fronteras, siendo cultivada en regiones vinícolas de todo el mundo, desde California hasta Australia. En resumen, la uva Chardonnay es una joya en el mundo del vino, capaz de ofrecer una amplia gama de sabores y estilos que satisfacen a todo tipo de paladares. ¡No dudes en disfrutar de un buen Chardonnay en tu próxima copa!

En el corazón de la pintoresca isla de Lanzarote, rodeada por el eterno azul del Atlántico y el paisaje lunar de su suelo volcánico, se encuentra la Bodega El Grifo. Este rincón vinícola, fundado en 1775, no es solo una bodega; es un tesoro histórico que encapsula la esencia misma de la tradición vitivinícola canaria. Con casi tres siglos de historia, la Bodega El Grifo es la más antigua de Canarias y una de las más antiguas de España. Su legado se remonta a José de Betancourt y Castro, quien plantó las semillas de lo que hoy es un emporio vinícola lleno de historia. Cada rincón de la bodega respira el aroma de la tradición, desde las paredes de piedra tradicional hasta las tinajas de barro que atestiguan décadas de vinificación. El Grifo ha abrazado con pasión la Malvasía Volcánica, una variedad de uva autóctona que ha encontrado su hogar perfecto en los suelos volcánicos de Lanzarote. Este entorno único, afectado por la escasez de lluvias y la influencia de los vientos alisios, da lugar a vinos blancos distintivos. Las notas minerales, la frescura y la acidez equilibrada son el sello distintivo de los vinos de El Grifo, llevando consigo el carácter inconfundible de la isla. En conclusión, la Bodega El Grifo no es solo un destino para los amantes del vino, sino un testamento viviente de la riqueza histórica y cultural de Lanzarote. Cada copa de Malvasía Volcánica es un viaje sensorial que conecta el pasado, el presente y el futuro de esta joya vinícola canaria. Así que, la próxima vez que descorches una botella de El Grifo, estás brindando por más que solo un vino; Estás brindando por la magia y la historia que solo Lanzarote y su bodega más antigua pueden ofrecer. ¡Salud!

El Beaujolais Nouveau es un vino tinto joven elaborado en la región francesa de Beaujolais. Es el vino más popular de la región y se conoce por su sabor frutal y su fácil consumo. Se elabora con la uva Gamay, que es una uva tinta de piel fina. Las uvas se cosechan a principios de octubre y se fermentan durante solo unas semanas. Este proceso de fermentación rápida da como resultado un vino con un bajo contenido de taninos y un sabor afrutado. La peculiaridad que tiene este vino reside realmente en su popular celebración. Se embotella y se envía al mercado el tercer jueves de noviembre de cada año . Este día se conoce como el Beaujolais Nouveau Day y se celebra en todo el mundo. Es un vino de color rojo brillante. Tiene un aroma afrutado con notas de fresa, cereza y frambuesa. El sabor es ligero y fresco, con un final suave que lo convierte en una opción muy versátil que se puede disfrutar solo, con aperitivos o con platos ligeros. Es un vino perfecto para disfrutar en una ocasión especial o simplemente para disfrutar de un buen vino con amigos.

Cada día el mundo de los vinos generosos suma más curiosos y entusiastas del sector. Destacan por su historia, elaboración y su reconocimiento no sólo en Andalucía, sino en todo el mundo. Un vino generoso es aquel que posee una graduación alcohólica comprendida entre los 15 y los 23º y que se obtiene mediante el uso de una tecnología muy sofisticada y específica para cada tipo de vino, de forma que, como resultado de las mismas, se obtiene un vino que da mucho más (de ahí el nombre de generoso). Podría decirse que el vino generoso es el resultado de la genialidad del ser humano que enfrentado con un vino poco expresivo, incluso mediocre, crea una tecnología específica que aplicada a ese vino, en unas circunstancias determinadas, le transforma en un vino de características excepcionales. Las variedades de uva Palomino y Pedro Ximénez son las más comunes siendo Jerez, Sanlúcar de Barrameda y Montilla-Moriles respectivamente las mayores productoras y como ejemplo, tenemos a bodegas tan impulsoras en el sector como son Bodegas Barón, Bodegas Alonso, Pérez Barquero y Gracia Hnos. En todas ellas podemos encontrar diversos tipos de generosos : Manzanilla, Fino, Amontillado, Oloroso, Palo Cortado, Pedro Ximénez... todos con una excepcional elaboración y con cuidadosas variantes para conseguir la singularidad de cada Denominación de Origen. Este tipo de vinos se usan normalmente como aperitivo o para postre, a excepción de la Manzanilla y el Fino que es habitual verlo acompañado de un buen jamón de bellota, una gamba blanca de Huelva o unas ostras. Lo mismo sucede con quesos muy fuertes que exigen vinos licorosos, dulces, que puedan atenuar su sabor. En definitiva, el mundo de los generosos es diverso, lleno de complejidad, matices singulares y con un sinfín de propuestas que consiguen que cada día tenga más adeptos y se encuentra en continuo crecimiento.

La añada es el año en el que las uvas se han cultivado y vendimiado. ¿Cómo de importante es la añada en un vino? Es a la vez muy importante y no tan importante, dependiendo de la zona y el estilo de vino del que hablemos. Si un vino no indica la añada en su etiqueta, en la mayoría de casos será porque corresponde a una mezcla de vinos de diferentes años. La mezcla de vinos permite a los enólogos mantener un estilo propio y no depender de las variaciones de las añadas. Si una botella de vino tiene el año impreso en su etiqueta, quiere decir que el vino es de una añada en concreto, como por ejemplo hemos vivido esta semana con José Pariente Verdejo y José Pariente Sauvignon Blanc, de los cuales ya podemos disfrutar la añada 2022. En el caso de José Pariente Verdejo debido a la presencia de algunas lluvias durante la última quincena del mes de septiembre, la vendimia se alargó hasta el viernes 30, fecha en la que entraron en bodega las últimas uvas. Esta añada se caracteriza por tener una gran intensidad y nitidez aromática, donde destacan especialmente los cítricos y el carácter balsámico. Como resultado de la ola de calor se produjo una maduración temprana de la uva que alcanzó el grado óptimo para su recogida a finales de agosto. El día 23 de ese mismo mes se inició la recogida de la variedad Sauvignon Blanc. Esta falta de agua durante la época estival propició que la uva llegara a bodega absolutamente sana y los mostos resultantes fueran frescos, con mucha viveza y una acidez muy equilibrada Cada añada nos habla de un periodo de tiempo, un clima e incluso un estado de la uva . Pero sin duda lo más importante es que cada una de ellas nos siga ofreciendo las muchas bondades que tiene el vino y nos abra las puertas de su historia sorbo a sorbo.

Es posible que en estas fiestas navideñas escuchemos mucho el sonido de copas que chocan entre sí y también la palabra “¡salud!” , expresión que se usa para brindar. ¿De dónde viene esta costumbre tan practicada? Una de las hipótesis afirma que en la antigua Grecia era tan común el homicidio por envenenamiento que en las fiestas los anfitriones alzaban su copa y bebían de ella para demostrar que no contenía nada que no fuera vino. El veneno en copa era el medio más utilizado para deshacerse de rivales políticos . En la Edad Media se chocaban las copas para que el contenido de una salpicara a la otra y, por lo tanto, el veneno se introdujera en ambas. Otra leyenda popular vincula al brindis con un tema mucho más inocente. Ya descartado el veneno como forma eficaz de deshacerse de un enemigo, en el siglo XVIII, en el reinado de Carlos V se celebraban las victorias de su ejército alzando las copas y gritando bring dir’s, frase alemana que significa “te lo ofrezco” , cuando los soldados le otorgaban la victoria al monarca. Por último, la más moderna versión del brindis afirma que el vino o el espumoso se disfruta con todos los sentidos. Apreciamos su color en la copa con la vista, descubrimos los aromas que esconden con el olfato, sentimos la textura y temperatura en cada sorbo y apreciamos sabores con nuestro gusto. Solo faltaba incluir el oído. Aunque los espumosos pueden ofrecer una buena melodía con su "bailar" de burbujas, los vinos tranquilos no brindaban nada interesante para ser escuchado. Para ello se realiza el entrechocar de copas, que cuando están hechas con cristal suenan a campanas de ángeles , marcando así el preludio al disfrute de un buen vino.

En ocasiones hablamos de viñas prefiloxéricas para hacer referencia a la edad o época de la que datan las cepas viejas con las que se elaboran los vinos, los cuales suelen ser de una excelente calidad. Pero seguro que muchos de vosotros cuando escucháis "viñedo prefiloxérico" no sabéis qué es. La filoxera no es más que un tipo pulgón que se alimenta, principalmente, de las hojas y las raíces de la vid. El origen se sitúa en Norteamérica. La conocida como plaga de la filoxera llegó a Europa en 1868 a través de diferentes puntos de entrada: Oporto, Burdeos, Málaga, Denia, Navarra o Cataluña. El primer registro de la filoxera en España se tiene en Málaga en 1878. Y a su paso por los territorios europeos, arrasó con prácticamente la totalidad de las vides de Europa. Se arrancaron más de 5 millones de hectáreas en el país y se recuerda como una de las plagas más devastadoras que dio un vuelco al mundo vitivinícola. Pero no todo fueron malas noticias. Hubo un escollo que evitó que este ‘bichito’ llegase a colonizar la totalidad del territorio del continente: los suelos arenosos y pedregosos. Por su composición, impiden que el pulgón perfore y, por tanto, evitan que cree un conducto para llegar hasta las raíces de las vides. En estos suelos, sobrevivieron intactas por lo que, afortunadamente, se conservan viñas más viejas que la llegada de la filoxera a España y al resto de Europa. Buen ejemplo de ello son los viñedos de la bodega Ossian Vides y Vinos. La mayor parte de todo su viñedo en Nieva y alrededo­res arraiga en suelos de matriz arenosa. Gracias a esta defensa natural, hoy encontramos aquí vides de pie franco ,tratadas 100% ecológicamente que nos ofrecen vinos con un potencial mineral indiscutible y un paisaje privilegiado entre los mares de pinares ubicados en la campiña segoviana.

Allá por el 1475, el rey de España, Fernando V de Castilla cuya esposa era la reina Isabel I de Castilla, recibía constantes reclamos sobre unos viñedos que según la reina, no tenían gracia. Para complacerla, el rey decidió «adornarlo», plantando rosales al rededor del mismo. La reina maravillada por el cambio estético pidió que se plantaran rosales en todos los viñedos del reino. Pero obviando esta bonita historia, la realidad es que el motivo es puramente preventivo. Las vides son muy sensibles al ataque de un hongo que provoca una enfermedad llamada “Oídio”, muy dañina y difícil de erradicar si no se detecta precozmente. El Oídio, conocido como “ceniza”, afecta a la hoja de la vid y a su fruto, produciendo unas manchas cubiertas con un polvillo similar a la ceniza, y si no se ataja a tiempo puede incluso arruinar la cosecha. Esta enfermedad llegó a Europa a mediados del siglo XIX, concretamente a Inglaterra, y asoló los viñedos de las islas, dejándolos completamente devastados. Se cree que fué en la Borgoña francesa donde los monjes que plantaban rosales en las cercanías de sus viñedos se dieron cuenta de que las rosas , unas flores bastante delicadas, se veían atacadas también por este hongo. Eso sí, bastante antes que las vides. Por tanto, el motivo es que el rosal sirva de alarma para detectar a tiempo la enfermedad y tratarla en la viña antes de que sea demasiado tarde.